薄香脆梅干菜饼
薄香脆梅干菜饼的做法说明
小区下面那对梅干菜饼做的好吃的小夫妻另谋职业去了，吃了其他好几个地方的梅干菜饼，都不如意😠，干脆自己动手做，按照自己喜好的配比，（菜多，肥肉少些😁）
薄香脆梅干菜饼的做法与步骤
- 第1步.
肥肉切成小细丁（肉可以是全肥肉，也可以瘦肥二八），我这是二分瘦，八分肥，😏肉放冰箱冷冻室冻到有点点硬，这样切细丁很好切
- 第2步.
这是冷冻过的肥肉
- 第3步.
梅干菜用开水浸泡至菜梗子都变软了就行，我这是浸泡好了的
- 第4步.
浸泡梅干菜的同时，拌面粉，面粉边加温开水边用筷子搅拌，搅拌至所有干粉都成絮状，用手揉成团，饧面20分钟。这个面可以软点，程度有点像摸自己耳垂的感觉😁
- 第5步.
趁饧面的时间，起锅小火，放入切好的肉丁，稍微滑炒至所有肉散开就行，有人喜欢切好生肉直接拌菜，我喜欢这样拌，能拌均匀些😁
- 第6步.
肉炒散后，加入挤干水分的梅干菜，加入盐，白糖（喜欢菜饼那种略带甜味的可以糖稍微多加点，看个人喜欢😊），碎干辣椒，搅拌均匀，葱花在准备包之前再加入哦
- 第7步.
这是拌好之后的呢😊
- 第8步.
再来张高清特写😁😄
- 第9步.
饧好的面是这个样子的
- 第10步.
捞出面团，揉成长条，切成半个拳头大小，擀成中间厚，边缘薄
- 第11步.
像包包子一样包起来，封口朝下
- 第12步.
这是包好的
- 第13步.
撒上些干粉，擀成薄薄的，喜欢略厚的可以少擀会儿😁
- 第14步.
我喜欢薄薄的
- 第15步.
所有擀好的饼除当天吃的外，吃不完的用食品保鲜袋一个一个隔开，放入冰箱冷冻，第二天吃的时候拿出来解冻后放电饼铛烙至两面微黄，跟现做的一样好吃的
- 第16步.
这是冷冻过的煎出来的😄薄，香，脆
