非一般的夏日体验蒂芙尼蓝蛋糕卷（平底锅版）
非一般的夏日体验蒂芙尼蓝蛋糕卷（平底锅版）的做法说明
一直喜欢天然的色彩，比如斑斓叶，比如甜菜，还有这款蝶豆花。夏日不来点小清新怎么行，试试这款散发着浪漫情怀的蒂芙尼蓝卷卷，相信能带给你不一般的夏日体验！
非一般的夏日体验蒂芙尼蓝蛋糕卷（平底锅版）的做法与步骤
- 第1步.
蝶豆花3克加水100克煮开焖一下取50克待用
- 第2步.
热的蝶豆花水加2克糖搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉和玉米淀粉用手动打蛋器z字形拌匀
- 第4步.
加入蛋黄，后蛋法能使蛋糕体才会更细腻
- 第5步.
这是搅拌均匀的蛋黄糊，颜色从蓝色变成了蓝绿色
- 第6步.
开始打发蛋白，容器内加入几滴柠檬汁，加入3克糖，打蛋器低速打发
- 第7步.
打至蛋白液变得细腻加入剩余3克糖
- 第8步.
高速打发至湿性发泡（要蛋糕体柔软和不裂的重点是蛋白的打发，不用像做戚风蛋糕一样打致干性发泡）
- 第9步.
取一半蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀
- 第10步.
再倒回蛋白中全部切拌均匀
- 第11步.
搅拌均匀后的面糊呈淡淡的蓝绿色，取一个20cm直径的平底锅，将面糊全部倒入
- 第12步.
为了受热均匀不糊底，最好用如图外面带一圈的火，把平底锅举高些，提着烘大概2-3分钟
- 第13步.
面糊表面会有气泡撑破，撑破后再稍微等一小会大概半分钟，当煎到表面有一点凝固趋势的时候，可以用刮刀将边缘小心铲起试试，已经差不多能成型了就可以翻面了，翻面后再煎1分钟左右，基本就煎好了
- 第14步.
将做好的蛋糕片放在晾架上晾凉
- 第15步.
晾凉蛋糕片的时候，我们开始打发奶油，将50克淡奶油放入干燥的容器中，加入5克糖
- 第16步.
高速打发至提起有小尖角即可
- 第17步.
将蛋糕片下垫一张油纸，将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，对折过去，将尾部包上来即可
- 第18步.
将包好的蛋糕卷，两头拧紧，入冰箱冷藏半个小时定型
- 第19步.
半小时取出后，切片即可！ 炎炎夏日，来一份这样的甜品，是不是还没吃就感受到丝丝凉意了呢…
