柠橘砂蛋糕
柠橘砂蛋糕的做法说明
砂蛋糕的得名主要是因为加了一半的玉米淀粉，入口即散，如沙。此配方在门仓多仁亚前辈的配方中又加了柠檬皮屑和蜜渍橘皮，口感丰富到不知所措。
酸甜可口的柠檬霜覆盖着咬下去沙沙的奇妙口感的蛋糕，比起磅蛋糕的醇厚，砂蛋糕更清爽。
模具：SN2133水果条（17*24*6.2CM）1件。
柠橘砂蛋糕的食材和调料
| 软化的黄油 | 125克 |
| 琥珀冰糖粉 | 125克 |
| 玫瑰海盐 | 1.5克 |
| 室温的蛋 | 2枚（120克） |
| 焙蔻低筋粉 | 100克 |
| 玉米淀粉（栗粉） | 100克 |
| rumford泡打粉 | 3克 |
| 柠檬汁 | 45ML |
| 蜜渍橘皮 | 35克 |
| 柠檬皮屑 | 2个柠檬 |
| 柠檬霜 | |
| 融化的黄油 | 25克 |
| 柠檬汁 | 15ML |
| 琥珀冰糖粉 | 125克 |
柠橘砂蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
软化的黄油、糖粉、海盐低酥打发蓬松如羽毛般轻盈。
- 第2步.
加入一枚蛋，低速打匀。
- 第3步.
再加入另一枚蛋，低速打匀。
- 第4步.
加入玉米淀粉。
- 第5步.
翻拌均匀
- 第6步.
筛入低筋粉
- 第7步.
翻拌均匀
- 第8步.
加入柠檬皮屑、蜜渍橘皮、柠檬汁。
- 第9步.
翻拌均匀。
- 第10步.
倒入垫油纸的模具
- 第11步.
180度上下火45分钟
- 第12步.
柠檬霜的所有原料混合均匀，倒在温热的蛋糕上。
- 第13步.
完全冷却后，切之。
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