豆沙蛋黄月饼
豆沙蛋黄月饼的做法说明
还记得小时候第一次吃五仁月饼，觉得太难吃了，只把饼皮吃了，其它的偷偷的扔了，后来吃过豆沙月饼，虽然没有蛋黄但是记忆中那个味道也是很好吃的。
现在每年都会自己做一些月饼，送朋友亲戚吃，前几天看到了新品KT模被它的可爱萌到了，让人想拥有它。终于收到KT7049/KT团圆月饼模，立马行动做个豆沙馅的蛋黄月饼，尝鲜一下，提前感受中秋节。
豆沙蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆、碱水、花生油放入盘里一起混合，用蛋抽搅拌均匀
- 第2步.
将中筋面粉倒入盆中拌均匀
- 第3步.
将中筋面粉放入盆中用刮刀拌至无干粉，用保鲜袋装好放入冰箱或室温松弛2小时待用
- 第4步.
咸蛋黄每个大概10~12克左右提前用玉米油浸泡1小时，将咸蛋黄放入烤箱，上下火160度放入中层烤6分钟，烤好后晾凉备用
- 第5步.
蛋黄和馅料的重量为52克，将豆沙馅按照比例大概42克一个，分成20个豆沙馅，如果咸蛋黄冷了，这个时候可以先将豆沙馅包咸蛋黄待用
- 第6步.
准备蛋黄水，用筛子过滤备用
- 第7步.
饼皮分成23克每个，3：7的比例好包些。
- 第8步.
取52克馅，取一份饼皮23克放在手心压扁包入馅，一点点轻轻的用虎口位置转动往上推，然后收口，包好的月饼粘一点粉再放入模具中，压好成型
- 第9步.
用模具压好的月饼放入预热好的烤箱中层，用瓶子喷上雾水防止干裂，180度烤5分钟定型
- 第10步.
取出定型好的月饼，刷上提前准备的蛋黄水，刷在月饼表面，不要刷太多，以免到时烤颜色太深
- 第11步.
继续180度烤15分钟左右，注意观察，以免太上色。烤好的月饼不要立即移动，待冷却后才包装好保存。
- 第12步.
成品出炉，可以尝鲜啦
- 第13步.
萌萌的KT月饼来了！啦啦啦啦...
小贴士
刚刚出炉的月饼饼皮稍微有些干硬，放两天回油后更加好吃。
但是也有人喜欢吃刚烤好的。
