新手小白戚风蛋糕卷☕️表面开裂也无妨 再接再厉💪🏻

新手小白戚风蛋糕卷☕️表面开裂也无妨 再接再厉💪🏻的做法与步骤

1. 第1步.

   浓缩咖啡➕牛奶一共70g（喜欢咖啡味重些的就咖啡多些）

   
2. 第2步.

   油和咖啡牛奶混合

   
3. 第3步.

   搅拌均匀成乳化

   
4. 第4步.

   面粉过筛

   
5. 第5步.

   搅拌至无干面粉

   
6. 第6步.

   倒入蛋黄搅拌

   
7. 第7步.

   搅拌均匀至无颗粒

   
8. 第8步.

   打蛋清前加几滴柠檬汁去除蛋腥味

   
9. 第9步.

   糖分三次加入 开始打发蛋清如图中出现大泡沫第一次加糖

   
10. 第10步.

    打发完毕能勾出小尖尖就行！

    
11. 第11步.

    面粉糊中先加入三分之一蛋白翻拌均匀（从下往上轻轻的翻拌哦）

    
12. 第12步.

    最后翻拌均匀如图

    
13. 第13步.

    28*28烤盘中铺上油纸 倒入面糊

    
14. 第14步.

    表面抹匀

    
15. 第15步.

    放入烤盘中层 180度 20分钟 根据自己的烤箱调整

    
16. 第16步.

    烤好立刻取出晾凉！晾至温热可以加盖一层油纸避免蛋糕太干！这次有些不足可能温度过高烤的有些久了 表面虽然开裂了 但不影响口感吖 蛋糕还是很软绵好吃哟！

    
17. 第17步.

    淡奶油中加入浓缩咖啡和糖 打发

    
18. 第18步.

    打发至出现纹理的硬性奶油

    
19. 第19步.

    均匀的抹上奶油 卷起的那头奶油稍微多一些（由于本人不想剩奶油一盒250g的全加进去了太多了导致卷的时候奶油都溢出了😥）不要学我偷懒哈 少加点奶油比较好卷呦！

    
20. 第20步.

    放冰箱冷藏一晚定型！急着吃的冷藏2小时以上即可！味道好极了👏🏻

    
21. 第21步.

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