小美炒时蔬 之通用版
小美炒时蔬 之通用版的做法说明
小美对于我而言，就是一个可移动 无油烟的铁锅！所以，我写一个通用版的炒蔬菜食谱，帮助大家用举一反三的方法，快速学会炒所有时蔬。佐料和配菜自由搭配，只需要认真看每个步骤的⚠️注意事项和食谱最后的小贴士，保证大家夏季告别高温厨房，吹着空调愉快的炒菜✌️
小美炒时蔬 之通用版的做法与步骤
- 第1步.
⚠️这种杂炒时蔬，先放不易熟的，如上图，3分钟爆香佐料后，先放菌菇类，设置10分钟/ｖ/反转小勺，还剩4分钟时，放秋葵和洋葱，还剩2分钟时，放红椒，放红椒后就取下量杯盖收汁（红椒水份重）。
- 第2步.
⚠️西兰花、丝瓜、儿菜等根茎类时蔬，炒的时间一般是4-7分钟。每个人切的粗细不一样，炒的时间也有1分钟左右的差异。可以尝一下继续加时间。
- 第3步.
⚠️烧冬瓜、豆腐之类的，建议插蝴蝶棒，不会烧烂，切片和切块所需要的时间不一样哦，尝一尝软硬自己加时间。
- 第4步.
⚠️西兰花4分钟-4分30秒足够了，不然要变黄。白花菜5分钟-5分30秒。彩椒最后2分钟加，建议加盐和蚝油最好吃。
- 第5步.
⚠️空心菜等绿叶蔬菜，一定要沥干水分。如果分量少，就炒2分30秒，分量多，炒3分30秒钟。
- 第6步.
⚠️炒蓬松的绿叶蔬菜，需要这样👆
小贴士
1、爆香佐料：油➕佐料，3分钟/120度/速度1。
2、炒菜：时蔬倒入主锅，加盐或者蚝油，然后3-10分钟/ｖ/反转小勺。
⚠️空心菜/3分钟，西兰花/4分钟，丝瓜/6分钟，冬瓜/10分钟…时间到了后，揭开锅盖尝一尝，根据自己喜欢的软硬度，加30秒-1分钟的时间继续炒。
⚠️绿叶蔬菜，不盖锅盖，从中间孔插入刮刀棒（如图示），把上面的蔬菜压下去。根茎类蔬菜需盖上量杯盖炒，如果不喜欢菜汁很多，最后2分钟，取下量杯盖即可收汁。
