奶香曲奇
奶香曲奇的做法说明
🌼花纹清晰立体
奶香浓郁酥脆
口口停不下来🌼
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奶香曲奇的做法与步骤
- 第1步.
提前准备工作：黄油室温软化、淡奶油与香草精共同秤量室温退冰，烤箱提前180°c预热。
- 第2步.
王后柔风糕点粉＋杏仁粉＋细盐混合过筛待用。
- 第3步.
黄油软化至可以轻易按压留下指印，但不会外溢黏连在手上的状态是最佳的。
- 第4步.
握住手抽先将黄油搅打柔软，分两次加入糖粉，搅打至整体细腻略泛白即可
- 第5步.
分2-3次加入回温到室温的淡奶油，每次都搅打吸收后再加入下一次，直至完全吸收顺滑细腻光泽。
- 第6步.
换刮刀整理干净盆边的黄油，整体是蓬松柔软而又亮泽的状态。
- 第7步.
一次性倒入提前过筛好的粉类，翻拌按压将黄油与粉类完全黏合。
- 第8步.
取一小份面糊，贴住盆的侧壁将其碾压细腻顺滑，依次把所有面糊都碾压1-2遍。
- 第9步.
细腻柔顺的曲奇面糊完成啦~
- 第10步.
将面糊装入有8齿花嘴的裱花袋内。
- 第11步.
花嘴略悬空垂直烤盘，取一个中心点，左手辅助，右手均匀挤压面糊，逆时针挤一圈，爽快收尾。
- 第12步.
每个曲奇花的大小需差不多，注意曲奇面糊是会膨胀的，依次交叉间隔挤好。
- 第13步.
送入提前预热好的烤箱中层，上火175°c 下火160°c 烘烤16分钟左右。
- 第14步.
每家烤箱脾气不同，请大家根据自家烤箱脾气调整，最后几分钟注意观察，曲奇饼干均匀上色就可以了。
- 第15步.
出炉后放置在晾网上待凉后再移动封装。
- 第16步.
✨花纹清晰立体，色泽诱人奶香浓郁~啊唔啊呜太好吃啦😋
- 第17步.
大家都学会了吗？要交作业喔📝
小贴士
1.黄油的软化程度十分关键，软化不到位易造成挤不动，甚至挤爆裱花袋；软化过度易造成花纹不清晰立体，曲奇扁大。
2.尽量控制室温在22°c以上，室温太低也会造成面糊冷凝难挤。
3.淡奶油需要回温至常温，防止水油分离。
4.烤箱一定要提前预热到位，温度偏低也会造成曲奇花纹不立体。
5.我用的裱花嘴是三能8齿sn7092的。
6.每台烤箱脾气火候都不同，温时只是参考值，没把握的话勤观察上色情况，及时调整火候时间。
7.如果烤箱有上色不均匀的问题，烤到一半时可调头一次，最后几分钟开启热风。
8.挤曲奇花需要多练习，熟能生巧你也可以的。
9.具体挤多少块无法统一，要看每个人挤制的曲奇花大小而言。
10.配方量不大所以我用手动蛋抽制作，如果翻倍大量制作可用电动打蛋器制作。
11.冷却后需密封保存防止吸潮。
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