果蔬饼干之—粉嫩火龙果饼干
果蔬饼干之—粉嫩火龙果饼干的做法说明
粉嫩的火龙果饼干，有没有俘获你的少女心呢？
果蔬饼干之—粉嫩火龙果饼干的做法与步骤
- 第1步.
红心火龙果切块，用料理机打成果泥，然后过筛，将黑色的籽过滤掉。取30克果泥备用。
- 第2步.
黄油室温软化，加入糖粉，盐，用打蛋器搅打至顺滑，颜色微微发白
- 第3步.
然后将火龙果泥少量多次加入到黄油中，每次搅打混合均匀后，再加入下一次火龙果泥。 因为液体是不溶于油的，所以一定要少量加，打匀后再少量加进去，如此反复直到所有的果泥全部和黄油融合。 如果没有搅打均匀，会出现水油分离，黄油是黄油，果泥是果泥，状态如豆腐渣一般。如果出现这种情况，可以加少量配方内的低粉进去搅打，会变顺滑。
- 第4步.
这是我的果泥全部加入到黄油后搅打均匀的状态。 如果有香草荚可以加点香草籽进去提风味，香草精也可以。
- 第5步.
然后将所有粉类混合过筛到黄油中。
- 第6步.
粉类过筛以后，用硅胶铲先大致搅拌一下，呈现棉絮状。然后下手揉成面团。
- 第7步.
面团揉好的状态，盆光，面光，手光。 如果粘，就再加少量低粉进去。每个品牌的低粉吸水性可能有差别，所以干了就加少量黄油，粘手就加少量低粉调一下就行。
- 第8步.
然后在桌子上铺上保鲜膜，有硅胶垫也最好铺一层保鲜膜，面团上再盖上一层保鲜膜，如图，将面团擀成5毫米左右的厚度。
- 第9步.
然后准备各种形状的饼干模具，图片里这种塑料压模，要粘点面粉再压，这样不会粘到模具上。
- 第10步.
剩下的面继续揉成团擀成5毫米的面饼，继续压出图形就可以啦。
- 第11步.
将压好的饼干，放在油纸上，入烤箱，140度，烘烤10--15分钟后，在表面盖上锡纸继续烘烤15分钟左右，就差不多啦。 这里要重点说一下，因为每个烤箱温度都有温差，偏高或偏低，为了防止颜色过深，饼干表面颜色发黄，不好看，所以建议大家在放入烤箱后先定10分钟观察。如果10分钟颜色没有变，就再定3--5分钟，然后再最后15分钟再加盖锡纸。出炉后冷却，中间没有生粉味，脆脆的，就代表熟了。如果有生粉味，那就延长烘烤时间，但是也要盖上锡纸。
- 第12步.
这是用两个温度烘烤的颜色对比。 大家仔细看左边会比右边的颜色微微发黄。左边温度比右边的温度在烘烤的时候高5度。
- 第13步.
这个是烘烤出炉后，饼干正面和背面的对比。
- 第14步.
成品图，放凉后要密封哈
- 第15步.
成品
- 第16步.
成品
小贴士
火龙果不要榨汁用，果汁比果泥要稀一些，而且颜色也不如果泥深。果泥一定要过筛，不然黑色的籽影响饼干的美观。 火龙果饼干的颜色，还取决于红心火龙果的成熟度，水果成熟度浅，对颜色也有影响。饼干颜色也会浅。 大家也可以发挥想象力，用南瓜泥，菠菜泥来制作这款饼干。只要配比和烘烤注意事项掌握好，一定能做出更多颜色美丽的饼干。加油哦！美食交流微信＋18330138188，备注下厨房。
