香蕉海绵蛋糕•河马嗝嗝の烘焙笔记

香蕉海绵蛋糕•河马嗝嗝の烘焙笔记的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋和砂糖混合

   
2. 第2步.

   用打蛋器高速打发，至拿起打蛋器后，蛋液不再像液体，而是接近半固体，能一坨一坨滴落

   
3. 第3步.

   少量多次加入面粉，每次拌匀再加下一次，搅拌的时候手法一定要轻柔，切忌用力快速搅拌，否则面粉会出筋，导致最后蛋糕内部很实

   
4. 第4步.

   先加牛奶，再加入葵花籽油，分别拌匀

   
5. 第5步.

   把香蕉放在保鲜袋中，压成香蕉泥，拌入，注意整个搅拌过程中，液体体积会缩小，但要注意控制，最多缩小为蛋液刚打发状态的2/3

   
6. 第6步.

   把蛋糕液体装进保鲜袋或裱花袋

   
7. 第7步.

   模具中放入雪纺纸，袋子角部开口，挤入模具

   
8. 第8步.

   放入烤箱温度上210℃，下190℃，烤18min，具体的温度，请大家结合自己烤箱的情况进行调整。注意摆放的时候，不要像上面这样（错误示范）摆的太密集，一定要留有空隙，要像下图步骤9这样，间隔摆放才对

   
9. 第9步.

   间隔摆放，因为受热均匀，表面的裂口非常好

   
10. 第10步.

    烤好之后脱模，模具在桌子上震一下，就会很容易脱下来咯