软绵绵肉松贝贝，爆浆肉松小贝

软绵绵肉松贝贝，爆浆肉松小贝的做法说明

配方中糖已经减量，爱吃甜的可以再加10克。盐是为了增加口感，吃起来不太腻。四个鸡蛋其实有点多了。40升以下的烤箱，一定要减半做！一定要减半，不然放不下哦！

软绵绵肉松贝贝，爆浆肉松小贝的食材和调料

鸡蛋	4个
糖	50克
盐	1克
柠檬汁	2克
玉米油	50克
牛奶	65克
低筋面粉	100克
沙拉酱	适量
肉松	适量

软绵绵肉松贝贝，爆浆肉松小贝的做法与步骤

第1步.
牛奶加玉米油，搅拌成乳化状态，细腻均匀
第2步.
低粉过筛后加入牛奶和玉米油中，Z字手法搅拌均匀至无颗粒。
第3步.
加入蛋黄，再次搅拌均匀，注意手法，不要转圈圈搅拌
第4步.
搅拌成这样子后，用湿布盖下，然后进行打发蛋白
第5步.
蛋白中加入柠檬汁几滴，使蛋白更稳定，也起到去腥的作用。
第6步.
打发蛋白，分三次加入白糖，盐在最后一次加糖是加入进去就行了
第7步.
此时蛋白的状态应该是这样子，尖部比较有弹性，屹立不倒，其实这就是个戚风蛋糕的步骤，
第8步.
取三分之一，翻拌
第9步.
这个是最后搅拌后的状态，很饱满，纹路也不消失，如果不是这个状态，就是可能消泡了，过程一定要迅速
第10步.
从中心往外扩散挤，收的时候可以点一下就比较光滑了。
第11步.
装入裱花袋中，前边剪个小口，把握不好的话就剪个小小口，慢慢摸索，均匀挤在烤盘上，就像是挤泡芙一样，一个一个的，想吃厚的可以挤得高一点，更软，我挤得薄了。
第12步.
想吃厚的一定要比我挤得高一半！预热140度，或者150度，烤20分钟，具体时间和温度根据自己烤箱的脾气去调整。
第13步.
胖胖的，刚六七分钟的样子
第14步.
我这个有点薄，而且上色不均匀，希望你们做的比我好哈哈！实际应该挤得厚一点哦！出炉一定要震一下，放凉后，两片合一片，夹心和表面都涂上沙拉，沙拉酱看自己的喜好，但是不能太少，不然粘不上肉松！然后在肉松里滚一下就行了，完美手工，请大家多指正！
第15步.
有点薄，喜欢厚的一定要挤高一点哦