低糖轻芝士蛋糕
低糖轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
马斯卡彭奶油奶酪，奶油，酸奶用搅拌机搅拌均匀，倒入大碗，加入2个鸡蛋黄拌均匀，再加入面粉搅拌成芝士糊
- 第2步.
蛋白分三次糖打发，第一次打至有鱼眼泡放糖，第二次加糖蛋白呈浓稠较粗泡沫时，第3次蛋白出现纹路时，继续搅打提起打蛋器拉出小小的弯钩（注意不要打发过头，随时提起观察，用的是aca打蛋器，全程不超过5分钟）
- 第3步.
打发好的蛋白掏三分一到芝士糊从底部翻拌均匀，再把剩余的蛋白倒入芝士糊翻拌均匀
- 第4步.
用水浴法烤，烤盘加水，底部放锡纸包好，防止入水，烤60-70分钟，放凉后放进冰箱冷藏几小时（如果是固底模具不用包锡纸）
小贴士
奶酪也可以用卡夫，我还是喜欢用做提拉米苏的奶酪做的
