打发款松软的重芝士蛋糕

打发款松软的重芝士蛋糕的做法说明

8寸配方蛋糕，因为打发了蛋白再混合，所以口感比没要松软一点，口感介于重芝士和轻芝士之间，不腻。

1、融化黄油和奥利奥饼干碎混合（因为黄油不够，我用了3份之2的猪油，感觉口感没区别）。模具底铺油纸，倒入饼干碎并压平压结实，放入冰箱冷冻。

2、按蛋奶糊的材料顺序一样一样放入搅拌机搅打均匀，每放一样搅打均匀再放下一样，成品是比较粘稠的略带蓬松的糊糊。

3、加糖打发蛋白糊至湿性发泡。

4、按常规蛋糕糊混合法，混合步骤2+3。

5、把蛋糕糊倒入模具轻轻震几下，活底模需要包上锡纸，把蛋糕模放入装了开水的深底大烤盘里。放入已经160度预热好的的烤箱内，烤80分钟,后面30分钟加油纸。
烤好冷却后放冰箱冷藏4小时以上。