贝贝的常备菜之山药泥

贝贝的常备菜之山药泥的做法说明

对每周都要尝试好几个新食谱的我来说，有些食谱，做过一次也就忘了，可能好吃，但不会刻意再去做一次。

但有些食谱，却会一直记在心里，时时想重做一次。

山药泥拌饭，就是这样一个食谱。如果你一直关注柳丁，大概你会记得，2016 年夏天，我们做过山药泥拌饭。

山药蒸熟，打成泥，带些黏糊糊的质感，直接浇到米饭上，扑面而来的都是山药的植物香味。

在顶上淋一些酱油，再放一些海苔丝，是最简单的至味。

这个食谱参考自《深夜食堂》，流落东京街头的异乡女孩，走进店里，点的菜就是这碗简单又要花费大功夫的山药饭。

因为老板的山药泥，是纯手工磨出来的，虽然很花时间，但却让简单的食物有了治愈感。

而我喜欢山药泥饭，大概也是因为这种简单质朴的感觉。山药泥的口感是粘稠的，和米饭一起吃，竟然有一种意外的合拍感。

山药的植物香和米饭的谷物香，都是很自然的味道，吃下去很舒服。

后来，我又发明了山药泥的 N 种吃法，这么好吃的食物，其实不止可以搭配米饭。

山药可发挥的余地很大，可甜可咸，周末做好一袋山药泥作为常备菜，平日就可以迅速变出甜品、小吃、主食……

今天就教大家做可以冷藏保存的山药泥常备菜，和除了山药泥饭之外，我日常喜欢的两种做法。

贝贝的常备菜之山药泥的食材和调料

食材如下

贝贝的常备菜之山药泥的做法与步骤

第1步.
山药泥 T I P S 处理山药时最好带上手套，因为山药的粘液会引起手痒。
第2步.
食材山药
第3步.
山药去皮切段
第4步.
山药段放入破壁机，选研磨功能
第5步.
打好的山药泥倒出到碗里。
第6步.
分成小袋保鲜袋包装，放入冰箱冷藏，要吃时再拿出加工即可（因为山药泥很粘，建议按一次的份量独立包装）。
第7步.
果酱山药泥 T I P S 1、和土豆泥比，山药泥更绵糯一些，加适量牛奶更好造型； 2、个人观点，山药泥在口味上的可塑性更强，应该不会有类似土豆泥的“甜党”和“咸党”之争。搭配上果酱、蜂蜜就是一道快手甜点，建议用草莓或蓝莓果酱。
第8步.
食材山药泥1份盐适量牛奶100ml 果酱适量蜂蜜适量
第9步.
山药泥放入蒸锅大火蒸20分钟；
第10步.
山药泥加入少量盐和适量牛奶，然后搅拌搅匀；
第11步.
果酱加入蜂蜜稀释调匀，如果太粘稠还可以加入凉开水（果酱不要太多，不然成品会太甜）；
第12步.
山药泥用手团成球状 (也可借助冰淇淋勺挖一个球形，或借助裱花嘴造型也可以)，最后浇上稀释的果酱即可。
第13步.
烤山药泥 T I P S 1、烤山药泥的口感介于土豆泥和炖蛋之间，是有趣的味觉体验； 2、喜欢风味更浓郁一点的，可在进烤箱之前在山药泥表面加芝士或沙拉酱调味。
第14步.
食材鸡蛋2个日式酱油适量小葱适量海苔适量
第15步.
提前解冻山药泥，小葱切花，海苔剪成细条或直接用现成的海苔丝。
第16步.
将山药泥和鸡蛋、酱油放入小烤盅中，用柳丁打蛋器搅拌均匀；
第17步.
盖上盖子或封上铝箔纸，烤箱预热至190°烤25分钟左右（温度取值需根据自家烤箱情况，可做调整）；
第18步.
最后淋上日式酱油，撒上海苔丝和葱花即可。