《ownland澳澜烘焙》 宝宝零食-酸奶溶豆
《ownland澳澜烘焙》 宝宝零食-酸奶溶豆的做法与步骤
- 第1步.
30g酸奶+奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒状后备用（自制酸奶不宜过度搅拌，久了会更稀）
- 第2步.
蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至起鱼眼泡后，加入三分之一糖。
- 第3步.
打至细腻时再加三分一糖，再打发至出纹理，加最后三分之一糖。继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续硬性发泡（即干性发泡）提起打蛋头蛋白的尖端挺立，不下垂就OK了。
- 第4步.
这时候你可以先预热烤箱（100度）然后把打发好的蛋白加入到酸奶糊中，用刮刀U形翻拌均匀，不要画圈搅拌，是翻拌，更不要翻拌过度，快手操作。
- 第5步.
把拌好的糊装入已经放好的裱花嘴的裱花袋（建议用一次性的裱花袋，方便更好操作）快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡
- 第6步.
上下火100度，烘烤60分钟
小贴士
1.最好要铺油纸操作
2.溶豆不要挤太大
3.溶豆只有没烤熟出炉才会塌，烤熟的溶豆是很饱满的，而且不沾油纸
4.溶豆过几分钟就凉透了，一定要及时密封起来，不然会回潮变软～密封起来放过夜口感最好，超脆，入口即化
5.宝宝八个月以下不建议放糖，这个小零食只要宝宝添加了辅食就可以吃的哈～
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