6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   容器无油无水，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面粉，搅拌均匀（Z型搅不容易出面筋），加入牛奶，加入玉米油，搅拌均匀，蛋黄糊做好。

2. 2.

   蛋白打发。蛋白中滴入几滴柠檬汁（去腥），细砂糖分3次放入蛋白打发，打发至有8分有一个小勾尖。蛋白糊做好。

3. 3.

   蛋白糊分3次倒入蛋黄糊中，像炒菜一样，搅拌均匀，不要转圈搅，转圈气泡会消失。倒入模具，振荡几下

4. 4.

   烤箱提前预热5分钟，上下设置130 放入烤箱，烤45分钟 记得随时观看蛋糕情况 毕竟谁家烤箱都不一样

5. 第5步.

   出炉。倒置模具直至蛋糕凉透，出模具。