炼奶爆浆慕斯蛋糕（记录帖）

炼奶爆浆慕斯蛋糕（记录帖）的做法说明

戚风蛋糕配方适合做六寸蛋糕，八寸则所有材料double
炼奶爆浆慕斯这是一款适合新手的蛋糕，全程只需要认真搅拌，方法简单，重复度高。
本配方含爆浆，切开有惊喜哟👏

注：慕斯糊引用了tinrry的方子，配方量有所修改，更适合自己的做法。

此方下用来记录我所做过的蛋糕~

炼奶爆浆慕斯蛋糕（记录帖）的食材和调料

戚风配方
牛奶	54g
细砂糖	36g
鸡蛋	3个
玉米油	24g
低粉	54g
淀粉	3克
爆浆配方
奶油芝士	50g
炼乳	26g
淡奶油	52g
牛奶	8g
慕斯糊配方
奶油芝士	68g
炼乳	43g
柠檬汁	16g
芒果汁	适量，少于柠檬汁
酸奶	150g
吉利丁片	2片10g
淡奶油	170g
其他
芒果	1个
奶油	100g

炼奶爆浆慕斯蛋糕（记录帖）的做法与步骤

第1步.
戚风配方如上，步骤图未拍，之后补。得到一个烤好的戚风蛋糕，震一下，倒扣。
第2步.
脱模，得到一只高高的六寸戚风蛋糕，这样直接吃可以当早饭点心啦。
第3步.
拿出一把锋利的刀，我家只有水果刀，分出一片就好，如果不想爆浆就两片。
第4步.
先来做爆浆部分，称取芝士和炼乳，搅拌到细腻，可以在热水里比较快。
第5步.
搅拌到这样差不多。
第6步.
加入淡奶油和牛奶，继续搅拌。
第7步.
用刮刀刮干净碗边边部分。
第8步.
用一个高一点杯子装裱花袋，倒入爆浆，放冰箱待用。
第9步.
现在来做慕斯糊，同样先称取芝士和炼乳，搅拌均匀。
第10步.
加入柠檬汁和芒果汁，搅拌。
第11步.
加入酸奶，继续搅拌。
第12步.
淡奶油用电动打蛋器打到出现纹路状态，我感觉我有点过了，室温放了一会差不多加入到芝士糊里，搅拌均匀。
第13步.
得到了这么一晚慕斯糊。
第14步.
蛋糕片上先挤慕斯糊，放芒果，其实可以随便放，在中间固定一个锡箔纸，其实，空瓶剪的也很好，中间挤入爆浆，再周围一圈加入慕斯糊，表面用刮刀刮刮平，冷藏。
第15步.
拿出脱模，我用手唔唔的就能脱模了。
第16步.
上面随便装饰，我打了100g奶油裱花，一个芒果正好内陷用完，取柠檬汁多出的柠檬装饰下也很好看（自认为，哈哈哈）
第17步.
爆浆效果
第18步.
。。。