超绝好吃的简易版东北乱炖
超绝好吃的简易版东北乱炖的做法与步骤
- 第1步.
将材料洗净
- 第2步.
南瓜、土豆切块，豆角掰成段，五花肉切薄片。
- 第3步.
小火，锅中烧热油，下蒜末，炒香后下五花肉。调至中火，煸炒至五花肉稍微出油（3-5分钟），加入适量生抽，因为我是直接倒的，所以完全凭手感，大约2勺。炒到五花肉变成酱油色时，加入豆角、土豆，继续煸炒。
- 第4步.
煸炒3-5分钟后加入南瓜继续炒。炒到南瓜带上油色。
- 第5步.
加入耗油、适量老抽、食盐，炒均匀。
- 第6步.
加水。水量如图，末过大多数食材，加入料酒、干辣椒。
- 第7步.
尝一下汤，味道淡的话，加入适量生抽（老抽放太多，颜色会不好看）。
- 第8步.
大约炖20分钟时，尝一下味道，可加入少量耗油。
- 第9步.
接着炖10-15分钟，水开始变少。
- 第10步.
最后5分钟左右，调至大火收汤。
- 11.
出锅。
- 第12步.
细节图
- 第13步.
细节图
- 第14步.
细节图
小贴士
1.注意火候，刚开始炒料的时候，根据自家炊具平常的温度来调节火候。
2.生抽和老抽的比例约为3：1，味道淡的时候，加入生抽，适量食盐or味极鲜。
3干辣椒提味，必不可缺！
4.如果有陈皮、香叶、八角的话，也可以放进去！这次没买。有香葱的话更好，炒肉前加入几根香葱段，然后在放水后再加入几根，提味。
