轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材。
- 第2步.
蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的盆中。
- 第3步.
奶油奶酪装入盆中。
- 第4步.
将食材表中的白砂糖A加入奶酪中。
- 第5步.
用打蛋器打发。
- 第6步.
加入蛋黄打发均匀。
- 第7步.
加入淡奶油。
- 第8步.
继续打发均匀。
- 第9步.
加入玉米淀粉。
- 第10步.
打发均匀。
- 第11步.
加入酸奶打发均匀。
- 第12步.
打发好的蛋黄糊放一旁备用。
- 第13步.
接下来打发蛋清。出现大泡泡时加入食材表中白砂糖B的一半。
- 第14步.
中途加入余下的白砂糖B，继续打发。
- 第15步.
打发至打蛋器提起后呈小尖钩的状态，蛋白霜就打发好了。
- 第16步.
将蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
- 第17步.
将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜中。
- 第18步.
翻拌均匀。
- 第19步.
模具底部及周围用锡纸包裹住，将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具
- 第20步.
在桌上轻轻震出蛋糕糊中的大气泡。
- 第21步.
在模具底部放一个烤盘，里面装上清水，用水浴法烘烤。将蛋糕模具放入预热好的烤箱上下火175度烘烤50分钟。
- 第22步.
烤好的芝士蛋糕。
- 第23步.
蛋糕稍微冷却后就可以脱膜。（也可放入冰箱冷藏后再吃）
