蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕胚步骤: 1⃣40g玉米油+10g细砂糖搅拌均匀乳化。2⃣加入40g水或牛奶，搅拌均匀。 3⃣筛入40g低粉，轻柔拌匀。 4⃣加入4个蛋黄，拌成均匀光滑的蛋黄糊。 (烤盘提前铺好油纸，预热烤箱185℃。) 5⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥。 6⃣分3次加入剩下的细砂糖，将蛋白打发。 7⃣用切拌翻拌手法将蛋黄糊和蛋白拌匀。 8⃣蛋糕糊倒入烤盘，刮平，震出气泡。 9⃣入烤箱中层，185℃，18分钟。 (趁晾蛋糕片时，准备蛋糕卷的夹心。) 1⃣淡奶油+细砂糖打发，比例为10:1。(加1丢丢盐) 2⃣将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕上(末端留大约5~6cm不涂抹)。 3⃣将夹心点缀奥均匀撒在奶油表面，如:奥利奥碎、巧克力碎、各种水果丁等。 4⃣利用擀面杖卷成卷，入冰箱冷藏。

2. 第2步.

   可可卷 制蛋黄糊时，加5g可可粉与低粉同时拌入，其他不变。

   
3. 第3步.

   抹茶卷 拌蛋黄糊时，加5g抹茶粉与低粉同时拌入，其他不变。 💗抹茶与蜜红豆是绝佳搭配。

   
4. 第4步.

   红丝绒卷 拌蛋黄糊时，加5g红曲粉与低粉同时拌入，其他不变。

   
5. 第5步.

   咖啡巧克力碎夹心 淡奶油250mI 细砂糖25g 雀巢无糖速溶咖啡粉2条(22g) 盐1丢丢 巧克力碎适量

   
6. 第6步.

   榴莲卷 将榴莲肉去核，压成果泥，直接卷入。 也可将果泥加入打发的奶油卷入。

   
7. 第7步.

   波点纹蛋糕卷 1⃣将拌好的蛋糕糊盛出3勺，加入2g抹茶粉拌匀，装入裱花袋。 2⃣在铺好油布的烤盘上挤出花纹，入烤箱烤大约3分钟(花纹表面凝结)，取出。 3⃣将剩下的蛋糕糊倒入，按正常温度和时间烤制。

   
8. 第8步.

   盒子蛋糕 蛋糕片分切成合适大小，与奶油、水果、巧克力、奥利奥等可组成各种口味的盒子蛋糕。