猪肉虾丸丝瓜汤

猪肉虾丸丝瓜汤的做法说明

夏天到了，丝瓜清爽开胃。配上猪肉虾丸，真的很鲜。也可以直接做虾滑，不用加猪肉，味道会更鲜美。我做肉丸一般都喜欢两种肉类。

第1步.
丝瓜2根，去皮切滚刀备用
第2步.
大虾去壳去虾线，猪瘦肉一小块切块。猪肉用里脊最好，我是家里没有里脊，随便拿了一块代替。虾头我是留了几个给娃下面条煸虾油用的。
第3步.
将猪肉块，虾仁，料酒，姜葱，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，蚝油，花椒面，鸡精等调味料一起放入料理机，慢速10秒打成浆。每个品牌料理机工作不一样，打得时间和速度可以自己调节。
第4步.
如图所示，肉浆是这种状态。
第5步.
锅中放水，一边中小火烧，一边将肉浆挤成丸子下锅。待丸子浮起来就可以捞出备用。
第6步.
挤丸子方法如图所示，用的老图。
第7步.
说一下为什么要先煮丸子，先煮丸子是为了去泡沫，同时去腥。
第8步.
另起一锅清水，先放少许盐，下入丝瓜。先放盐可以让丝瓜煮出来比较翠绿。
第9步.
待丝瓜煮的差不多的时候，下入丸子
第10步.
放一点猪油，其他油也可以，猪油更香。再放点盐调味即可。
第11步.
一道清淡鲜美的猪肉虾丸丝瓜汤就做好了。很美味，夏天吃最适合不过。