儿时的记忆—五花肉炖豆角

儿时的记忆—五花肉炖豆角的做法说明

我老家是东北的…奶奶是地道的东北人，其实这道菜应该叫nao (一声）豆角，奶奶有时候会放肉有时候不会，不放肉就是素nao 豆角,这道菜基本把豆角的香味完全都散发出来了…再配上一碗香喷喷的大米饭…每次吃到这个味道都会让我想起小时候奶奶家的院子，奶奶坐在凳子上择豆角，我和妹妹围着她打闹的样子…

第1步.
豆角洗净，掰成一节一节的（大概食指那么长）。土豆洗净切条。准备葱姜蒜如图。
第2步.
五花肉切片，家里剩了点丸子，我也准备一起炖了。
第3步.
起锅热油，先把土豆用油煸至金黄捞出。
第4步.
剩下的油（煸土豆时我放的油多）烧热，下干辣椒（可以不放）姜片炒出香味，下五花肉继续炒，炒至肉变色放葱蒜，炒出香味开始调料，放料酒，醋，白糖，酱油，再炒呀炒，放入之前煸好的土豆，炒五秒钟。
第5步.
放入豆角继续翻炒，这个过程要多炒一会，豆角更容易入味，豆角表面开始变成深绿色，感觉不夹生了就倒入热水。
第6步.
热水漫过豆角即可，也可以稍微多一些，因为要炖将近一小时，倒一勺老抽调色。
第7步.
放丸子（也可以不放）撒盐，盖锅盖，开始炖吧…………大概需要一小时，豆角炖的时间越长越好。（中间时不时看看看一下锅，尤其到后期，以免糊锅）
第8步.
将近一小时后，看到锅里烫汁不多的时候就打开锅盖放味精，大火收汁，完成！捞出装盘！