红豆圈圈酥

红豆圈圈酥的做法说明

特别爱做圈圈酥可能因为太麻烦所以最后看到成品的时候成就感也爆棚今天做了三种纯色和一种混色搭配自制的颗粒红豆馅好看又好吃完美
方子的量可出成品：两颗绿色四颗紫色四颗黑色四颗双色

红豆圈圈酥的食材和调料

红豆馅
红豆	157克
水	适量
蜂蜜	两勺
玉米油	25克
油皮
牛奶	53克
猪油	46克
蜂蜜	11g
中筋粉	130克
油酥（绿）
猪油	7克
低筋粉	14g
抹茶粉	0.5克
油酥（紫）
猪油	21克
低筋粉	32克
自制紫薯粉	10克
油酥（黑）
猪油	21克
低筋粉	40克
黑可可粉	2克

红豆圈圈酥的做法与步骤

第1步.
把油皮材料放入厨师机揉面至出膜
第2步.
做红豆馅：红豆提前一晚洗净用清水泡上第二天放到电饭煲里加适量水煮
第3步.
煮到红豆开花就可以了
第4步.
过滤掉红豆汤
第5步.
煮好的红豆放到平底锅中加25g玉米油中小火熬
第6步.
边熬边用刮刀压碎红豆
第7步.
像这样红豆不会都碎掉但能成团
第8步.
加入两勺蜂蜜继续熬
第9步.
熬到这样可以用手捏成团关火
第10步.
把熬好的红豆分成27克左右一个捏成团盖保鲜膜备用
第11步.
戴一次性手套分别把三种颜色油酥材料捏成团绿色油酥不分紫色和黑色分别分成21g两个和10g两个
第12步.
把揉好的油皮分成七份取一份压扁包入21g的紫色油酥翻面压扁擀长再翻面卷起来卷好后包好保鲜膜放置一边待用（另一个21g的紫色油酥绿色油酥和两个21g的黑色油酥都是如此操作）
第13步.
双色的（图片从左向右看）：取一份油皮擀开并排放上10g的紫色油酥和黑色油酥（加一起也是21g左右）像叠被子一样用油皮把油酥包起来中间捏紧压平翻过来顺着颜色的方向擀开然后再翻面卷起来包好保鲜膜放置一边待用
第14步.
七个都卷好包好再醒十分钟
第15步.
（图片从左向右看）取一个卷先用手压一下横向擀开一些再顺向擀长翻面卷起一定要卷紧
第16步.
七个都同样的方法卷好盖保鲜膜再醒十分钟
第17步.
（图片从上到下看）取一个卷卷用刀从中间切开一种方法是用手压出面皮就是用手心一直压面皮压到面皮足够大足够薄这样不会破坏中间的圈圈然后包入一颗红豆馅左手大拇指按红豆馅配合右手虎口收口翻过来稍微整形一下就OK
第18步.
另一种方法是用擀面杖擀面皮取一半紫色卷用手压一下然后翻过来用擀面杖从中间往边缘擀擀成中间厚边缘薄的漏斗状翻过来看时要确保中间圈圈不会被擀到之后一样的方法包入红豆馅
第19步.
黑色的
第20步.
双色的
第21步.
十四颗都做好
第22步.
放入预热好的烤箱中层180度烤30分钟 15分钟的时候盖锡纸
第23步.
出炉
第24步.
紫色
第25步.
双色
第26步.
绿色
第27步.
黑色
第28步.
带颗粒的红豆馅
第29步.
最后煮红豆的汤也不要扔啊加点儿蜂蜜喝起来
第30步.
红豆汤配红豆酥给姨妈期的小仙女们最好的下午茶☕️