蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白、蛋黄分离

   
2. 第2步.

   蛋白加入2-3滴白醋或者柠檬汁

   
3. 第3步.

   准备30克细砂糖 准备分3次加入打发蛋白中

   
4. 第4步.

   第一次加入3分1细砂糖

   
5. 第5步.

   调2档，第一次打发蛋白

   
6. 第6步.

   打发至冒泡加入砂糖

   
7. 第7步.

   第二次打发到绵密状态加入剩下砂糖

   
8. 第8步.

   第三次调最大档打发蛋白，直至蛋白冒尖稳定，放一旁备用 接下来准备搅拌蛋黄

   
9. 第9步.

   将准备的50克面粉、3勺奶粉、20克细砂糖、10ml凉开水加入蛋黄中，“一”字形来回搅拌，如果感觉太稠可以再加10ml凉开水

   
10. 第10步.

    蛋黄液搅拌至无颗粒感

    
11. 第11步.

    打发好的蛋白分两次加入搅拌好的蛋黄液中

    
12. 第12步.

    翻滚式搅拌均匀

    
13. 第13步.

    搅拌均匀

    
14. 第14步.

    模具中放入油纸

    
15. 第15步.

    倒入模具中

    
16. 第16步.

    包上保鲜膜 扎两个小孔 用力震出气泡

    
17. 第17步.

    国内放入8分满的水，放入蒸架放入模具 大火蒸50分钟

    
18. 第18步.

    50分钟后关火取出模具

    
19. 第19步.

    揭掉保鲜膜倒扣平盘中

    
20. 第20步.

    冷却完成，脱离模具

    
21. 第21步.

    揭掉油纸

    
22. 第22步.

    蒸蛋糕完成✌