杂菜鲜肉包（胡萝卜豌豆玉米鲜肉包）

杂菜鲜肉包（胡萝卜豌豆玉米鲜肉包）的做法说明

图方便，超市有卖冰冻杂菜的，直接下锅那种，用来炒饭饺子馅包子馅都不错。

第1步.
酵母加入牛奶中融化，然后加入面粉中，再加鸡蛋和糖，厨师机1档揉面10分钟左右成光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大（我27度发了约1小时）
第2步.
等发酵的时间可以开始做馅料。我用的是超市买的浦之灵冰冻杂菜，京东上也有。
第3步.
梅肉切小丁，约小指指甲盖大小。下锅加入盐、姜粉/姜片、十三香粉、白胡椒、蚝油，翻炒均匀。约3-5分钟肉丁变色后加入料酒和杂菜，盖上锅盖小火焖约5分钟。
第4步.
1勺淀粉兑2-3勺水，馅料起锅前加入香油和淀粉水，关火，翻炒均匀后起锅。
第5步.
包的过程没拍图......哎，一个人没法边包边拍啊……书上的图片跟着做吧，总之就是沿着面皮捏褶子捏完一圈就算搞定
第6步.
一看就会，一学就废......不过褶子不漂亮不影响味道。包好后盖上保鲜膜醒半小时左右，蒸锅垫油纸或刷油防粘，冷水开火起蒸，约20分钟。
第7步.
出锅。