日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷
日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法说明
6寸圆模，蓬蓬如云朵的细腻口感，你值得拥有！
日式轻乳酪蛋糕-跟着做零踩雷的做法与步骤
- 第1步.
先来张成品图，细腻嫩滑，口感弹润。
- 第2步.
配料如图
- 第3步.
先把奶油奶、无盐黄油、牛奶和酸奶油都装在大碗里，隔热水软化
- 第4步.
边加热边搅动，直到呈现细腻无颗粒的状态
- 第5步.
接着分次加入蛋黄，每次加一颗，混匀后再加第二课
- 第6步.
挤入柠檬汁
- 第7步.
筛入玉米淀粉和低筋面粉
- 第8步.
搅匀，也是均匀无颗粒的状态即可
- 第9步.
打发蛋清
- 第10步.
分次加入细砂糖，打出粗泡后加入第一次细砂糖，泡沫细腻后加第二次
- 第11步.
打至湿性发泡即可
- 第12步.
先放入部分蛋白霜和奶酪混混匀
- 第13步.
把混匀后的糊倒回蛋白霜中，混拌均匀
- 第14步.
倒入模具
- 第15步.
水浴烤，放入预热好的烤箱180℃，25分钟，接下来145-150℃，烤55分钟左右
- 第16步.
晾凉后脱模，放入冰箱冷藏至少4个小时左右
- 第17步.
配上一杯咖啡，这个下午茶棒棒哒！
小贴士
尽量用固底模具，如果是活底的请多包几层锡纸，防止漏水
蛋白霜不要打发过度，湿性发泡即可，否则会爆裂
烤好之后蛋糕先不忙取出，留在烤箱里等几分钟再拿出来
晾凉后脱模
打发蛋清的盆子里一定确保无油，否则打不发
先温度高一点上色后再慢慢烤
