小兔子马斯卡彭芝士慕斯

小兔子马斯卡彭芝士慕斯的做法说明

方子是我根据做了很多次慕斯蛋糕，自己写的，仅供参考。有需要的拜托打个招呼，谢谢！📢（这个方子是慕斯蛋糕，不是屁股可以抖动的方子，可以去看看兔子布丁的方子，那个是抖动）❗️❗️❗️

1.
40-50度水温，巧克力币装入裱花袋，系扣，放入水里融化，融化后擦干外面的水（巧克力怕水），剪口挤到碗里，开始画小兔子眼睛，画好冰箱冷冻10分钟。（如果技术好，手不抖用一块巧克力币也是可以的，我是担心万一和我一样手抖、又完美主义的话就多化两块也不会浪费，最后可以舔舔碗😋）
第2步.
我的模具大小尺寸图上有标，材料如图。
3.
吉利丁片冷水浸泡，夏天放在冰箱里冷藏浸泡。
4.
马斯卡彭奶酪隔水搅打顺滑，加入牛奶，继续搅拌，温度46-48度，放入泡软的吉利丁，搅拌均匀过筛去除颗粒。
5.
淡奶油加细砂糖打至六成，可以流动的状态，不要打到裱花状态。
6.
牛奶芝士吉利丁液，分三次倒入，与奶油搅拌均匀，过筛去除颗粒，小兔子会更光滑，口感更细腻。
7.
混合好过筛后的慕斯液倒进模具，如有小泡泡，用牙签轻轻划开。
8.
震模后放入冰箱冷冻，一定冷冻哈，四小时以上，脱模。（震模看我的小提示）
第9步.
最后祝大家成功！