新手也可以做的双重柠檬牛奶蛋糕

新手也可以做的双重柠檬牛奶蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入融化的黄油，牛奶，糖，香草精（没有可以不加），刮一个柠檬量的皮碎，一个柠檬的柠檬汁（大约30g），过筛低粉75g，全部搅匀至没有结块面粉。

2. 2.

   蛋白加10g柠檬汁，加10g糖打到大小呈鱼眼泡，再加10g糖打至硬性发泡（打蛋盆翻转不落下）

3. 3.

   将蛋白分两到三次拌入蛋黄糊，注意翻拌均匀，倒入六寸模具中，震出气泡进烤箱

4. 4.

   烤箱预热150度，中层烤45分钟，每个烤箱热度有差别，看到爆顶及时调整温度，分蛋制作的蛋糕烘烤时间会长一些，用竹签来试蛋糕体有没有熟就可以

5. 5.

   顶上的淋糖霜可以做可以不做，因为味道比较酸，个人更喜欢加淋糖。80g糖粉加入15g柠檬汁，搅匀淋上蛋糕面，撒上柠檬皮屑，装饰糖（没有也可以不撒），等冷却了会形成脆糖皮，配上蛋糕酸甜可口。

6. 6.

   糖粉如果手边没有可以自己做。细砂糖玉米淀粉5：1用打粉机打碎。