三粉蛋糕

三粉蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清、蛋黄分离，分盛两个器皿中。

   
2. 第2步.

   蛋黄加入50ml鲜牛奶、50ml玉米油搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入30g低筋面粉、30g米粉、30g生豆粉，搅拌均匀。备用。

   
4. 第4步.

   蛋清加入50g白砂糖，电动打蛋器打发，成立直状。

   
5. 第5步.

   将1/2打发好的蛋清与搅拌好三粉糊混合，用硅胶铲从碗底向上进行翻动，搅拌均匀。电烤箱进行预热170℃。

   
6. 第6步.

   上道工序搅拌好的面糊，倒入打发好的蛋清器皿，用同样方法，将二者混合均匀。

   
7. 第7步.

   混合均匀的面糊倒入活底模具，轻磕二三下，振出汽泡。

   
8. 第8步.

   进烤箱，上下温度170℃烤35分钟。

   
9. 第9步.

   最后一道工序，非常重要，模具拿出来后，立即倒扣，轻磕二三下，使底与模具分离，悬空倒扣至蛋糕凉透，基本不会回缩。