霉千张蒸肉饼
霉千张蒸肉饼的做法说明
绍兴霉千张、霉菜梗、臭豆腐，三者有异曲同工之妙。爱吃的人停不下来，讨厌它的老远就皱眉头。
老绍兴都是种田为主，下田出汗多，需要补充盐分和水，所以传统菜偏好咸。梅干菜、霉菜梗、霉菜头、霉千张、咸笋、腌萝卜的味道，就像烙印到基因里了。
偶尔吃吃应该不会太影响健康吧。
霉千张蒸肉饼的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切小丁，随便剁成肉馅，加一点盐、料酒、水淀粉、糖，抓匀放一会儿。
- 第2步.
肉馅在盘底摊好（1厘米厚），霉千张洗净，切大块。
- 第3步.
霉千张铺在肉饼上，撒一点菜籽油，放一点老干妈（辣椒圈也行），水开蒸10分钟即可。
- 第4步.
开吃，米饭杀手。
小贴士
肉和霉千张接触部分最好吃了。用五花肉的馅可以使霉千张口感更油润，我这里用里脊肉的话，霉千张会显得干一些。蒸好后碗里的水不用倒掉，拌饭吃可香了。
猜你喜欢的菜谱
豆腐蒸肉饼（清蒸豆腐肉饼）
【小菁厨房】自制香酥猪油饼（猪肉饼）•妈妈再也不用担心我吃路边摊的肉饼了～
一人份肉饼蒸蛋来自微博“管家的日子”的方子肉糜加料酒蛋清搅打十分钟，加姜汁、葱花、盐、糖、胡椒粉继续打一分钟。放滚水锅蒸五分钟，把鸡蛋敲肉饼上继续蒸三分钟就好，淋上生抽即可。如是咸蛋，肉糜蒸三分钟后放咸蛋，继续蒸五分钟
〈内附肉饼公式〉胡萝卜洋葱黑胡椒超Q肉饼
洋葱牛肉饼：牛肉饼更鲜嫩多汁香浓，只需一招！千层肉饼（家常京都肉饼）【肉饼蒸蛋】你一定想不到，蒸肉饼还有这么多秘诀！吃上瘾的蒸肉饼【怎么蒸也不怕肉饼会老】千层肉饼（豆豉肉饼）肉饼/门钉肉饼健身餐之快手低脂牛肉饼/鸡肉饼，堪比汉堡肉饼、上校鸡块😋香酥牛肉饼😋 牛肉饼，超香超好吃哦 （其实也不难，成功率超高，只要你按着菜谱做就会零失败）【梅干菜肉饼】一口锅，不用油，这个肉饼做法牛！
