在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮
在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法说明
凉皮是陕西的地方特色小吃之一，多采用小麦面粉制作，也有采用大米粉及其它面粉制作，像有名的秦镇米皮就是用大米磨浆制作的，几种做法的凉皮我都做过，最爱的做法是采用家中普通面粉制作，不用洗面浆，做出的凉皮爽滑又筋道，操作还非常的简单。
在家自制超简单不洗面浆好吃的凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加盐加水和成面浆，水量多少无所谓，分次倒入和成面浆就行，盖上保鲜膜放入冰箱，沉淀至少5个小时。这是沉淀好的样子。
- 第2步.
将上面一层分离出的清水倒掉（不用倒的特别干净，要保证面浆能稍有流动性），把面浆搅拌均匀，舀出一勺倒入刷过油的锣锣上，晃动锣锣使之铺匀。
- 第3步.
放入烧开水的平底炒锅内，用水浴蒸，盖上锅盖大慨蒸两分多钟。
- 第4步.
看到鼓起大泡泡就熟了。
- 第5步.
取出锣锣（小心烫啊）放入盛了凉水的大盆内冷却，两个锣锣如此交替操作。
- 第6步.
将面皮取下并刷少许油防粘，我一共作了5张面皮
- 第7步.
把面皮卷起切成你喜欢的宽窄。
- 第8步.
看这一大盘是不是很诱人啊！
- 第9步.
加入黄瓜丝及烫熟的绿豆芽，拌入你所喜欢的调料，撒上香菜未你就开吃吧！那真是个爽！
小贴士
注意1、盐不要忘记放啊，它可以增加筋性。
2、我一般都是头天晚上和好面浆放入冰箱，第二天做就会很快。
3、大料水就是用2个八角，一个草果，二片香叶，一小块桂皮煮水，水开5分钟就行。
4、没有锣锣可用不粘的烤盘和披萨盘代替。
