碎肉香芹老干妈（下饭神器）
碎肉香芹老干妈（下饭神器）的做法与步骤
- 第1步.
好不容易碰见卖小芹菜，买了一大把（约600克），除去老叶芹菜头，洗净后，切成1CM小段，装入簸箕中，洒入毛毛盐（作用是杀出表面水分，炒时就不会有太多汤汁），10分钟后用水冲洗干净，滤水备用。
- 第2步.
热锅冷油（4成油温胡，小火）将肉沫倒入用锅铲滑散，等肉沫表面发白，加入姜蒜米，小米辣，花椒粒，料酒，中火炒香。
- 3.
加入老干妈炒香后，开大火，倒入芹菜，颠锅翻炒，加入调料30秒起锅装盘。（因老干妈本来就有味，芹菜已杀水有盐味，所以一定要尝一下再决定是否添加生抽）
小贴士
此菜味型：咸香微麻辣。用来拌饭可多吃一碗。
