酱香饼
酱香饼的做法说明
用心传递健康，传递快乐
酱香饼的食材和调料
| 中筋面粉 400 | 克 |
| 热水 100 | 克 |
| 冷水 130 | 克 |
| 盐 2-3 | 克 |
| 孜然粉 适量 | |
| 鲜辣粉 适量 | |
| 洋葱 1小个 | |
| 大蒜 8瓣 | |
| 生姜 1小块 | |
| 大葱 1段 | |
| 郫县豆瓣酱 1勺 | |
| 海鲜酱 1勺 | |
| 甜面酱 3勺 | |
| 黄豆酱 2勺 | |
| 水 适量 | |
| 白糖 1小勺 | |
| 熟白芝麻 适量 | |
| 耗油 1勺 |
酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好以上东西
- 第2步.
姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好
- 第3步.
把切好的配料倒入美遇破壁机搅拌杯中
- 第4步.
倒入郫县豆瓣酱
- 第5步.
倒入甜面酱
- 第6步.
倒入黄豆酱
- 第7步.
倒入海鲜酱
- 第8步.
倒入适量的水
- 第9步.
按下美遇破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始
- 第10步.
建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减 在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水
- 第11步.
撒入盐2-3g
- 第12步.
把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬
- 第13步.
在面团上抹适量食用油
- 第14步.
盖上保鲜袋，醒30-60分钟 天气炎热可以放到冰箱里
- 第15步.
冷锅倒油，开小火
- 第16步.
把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动
- 第17步.
倒入耗油
- 第18步.
倒入白糖
- 第19步.
当酱变得粘稠，即可盛出晾凉
- 第20步.
醒好的面团放在揉面垫上
- 第21步.
把面团均匀的擀开
- 第22步.
倒少许油在面饼上
- 第23步.
提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样操作哦
- 第24步.
在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉，在面皮上面切几刀，方便折叠，其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团
- 第25步.
把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团
- 第26步.
用擀面杖再次把面皮擀开，擀成均匀薄厚的面饼
- 第27步.
冷锅倒油，开小火，把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃
- 第28步.
转中火烙饼，当一面煎到金黄熟了后，翻过来
- 第29步.
均匀的刷上之前调好的酱料
- 第30步.
撒上白芝麻，撒上葱花，即可出锅
小贴士
如果觉得不够脆，可以小火再烤一会，金黄酥脆的饼配上咸香可口的酱料，切成块后直接抓着吃，怪不得叫做酱香饼！不管是当做早餐晚餐还是小零食我都愿意！
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