手指饼干
手指饼干的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：鸡蛋三颗，蛋黄蛋清分开。低粉150克，砂糖150克
- 第2步.
蛋黄中加入糖45克，用手动打蛋器搅拌至糖充分溶解，不见颗粒。手法：Z字形滑动，一边转盆，一边滑动打蛋器。直到液体变成白色。
- 第3步.
蛋清中滴入两滴柠檬汁，或者三克塔塔粉。分3次加入白糖，打发至硬性发泡。钩子提起来，弯沟不会折曲。
- 第4步.
将蛋黄倒入蛋清中，用捞底翻拌的手法，搅拌均匀。
- 第5步.
分三次筛入低粉，在二分之一处用捞底拌的手法拌匀，一边转盆，一边捞底拌
- 第6步.
将面糊倒入裱花袋中，挤到烤盘中。筛上糖粉。170度 中层，12分钟
