椰子油戚风蛋糕

椰子油戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   椰子油从冰箱取出是固态的。

   
3. 第3步.

   隔水加热溶化椰子油。

   
4. 第4步.

   蛋黄加入椰子油拌匀。

   
5. 第5步.

   再加入椰浆拌匀。

   
6. 第6步.

   加入低筋面粉拌匀。

   
7. 第7步.

   我每次都拌不匀，用滤网过滤一下干粉。

   
8. 第8步.

   过滤完再拌匀一下，不要过度搅拌。

   
9. 第9步.

   蛋白冷冻至边上结冰后滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。打发至粗泡沫时第一次加糖。

   
10. 第10步.

    打发至细泡沫时第二次加糖。

    
11. 第11步.

    这是湿性发泡，要打到干性发泡状态。

    
12. 第12步.

    有细小尖状的干性发泡。

    
13. 第13步.

    蛋白分三次与蛋黄拌匀。用z手法或翻拌法拌匀。

    
14. 第14步.

    最后用蛋抽Z型搅拌一下，确保均匀。

    
15. 第15步.

    倒入8寸蛋糕模具中，震去大气泡。

    
16. 第16步.

    140度预热，烤60分钟。

    
17. 第17步.

    出炉震出热气，倒扣凉凉后脱模切块。

    
18. 第18步.

    开吃了。

    
19. 第19步.

    原味基础上替换10克可可粉做可可味。

    
20. 第20步.

    如换成5寸蛋糕纸盒做，可以做两个。

    
21. 第21步.

    12个蛋做的。

    
22. 第22步.

    出炉要倒扣，凉透了才开切。

    
23. 第23步.

    这是用烫面法做的。

    
24. 第24步.

    外带很方便。