葡萄干纸杯蛋糕
葡萄干纸杯蛋糕的做法说明
这个方子是6寸的，可以做8到9个方形纸杯
葡萄干纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋有大小没关系，只要不像鹌鹑蛋那样就行。蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀后，筛入低筋粉翻拌，预热烤箱上下130度
- 第2步.
高速打发蛋清，出现大泡时加入三分之一糖
- 第3步.
打至小泡，加入剩下二分之一糖
- 第4步.
出现纹路，蛋白细腻状态时加入剩下的糖，转低速打发，加入玉米淀粉，稍微搅拌下，继续低速打发
- 第5步.
打至提起打蛋头呈直立尖角结束
- 第6步.
取一块蛋白放入蛋黄液中
- 第7步.
炒菜一样翻拌均匀，不要画圈
- 第8步.
翻拌均匀后的蛋黄液全部倒入蛋白中，继续翻拌
- 第9步.
翻拌到细腻，均匀状态结束
- 第10步.
预热烤箱，我的是海氏C40，温度偏高，使用温度是上130下130烤25分钟即可。具体温度视各烤箱脾气而调整
- 第11步.
用大勺子倒入一小勺蛋液后，放入几颗葡萄干，再倒满蛋液，离桌面10公分高度震几下，送入提前预热好的烤箱
- 第12步.
15分钟时
- 第13步.
20分钟时
- 第14步.
时间到了以后，取出蛋糕，离桌面10公分高度再震几下，倒扣5分钟后再正放
- 第15步.
烤完取出震几下，倒扣或侧放，成品如图
