巧克力奶油面包(可可奶油面包)
巧克力奶油面包(可可奶油面包)的做法说明
面包配奶油这种组合也是很不错的 喜欢的朋友可以试试 没有可可粉的话做原味的也可以 可可粉换成抹茶粉也是很不错的选择
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巧克力奶油面包(可可奶油面包)的食材和调料
| 面包材料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋液加水总量(也可以用牛奶替代水) | 160克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 可可酥粒材料 | |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 细砂糖或者糖粉 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 可可粉(抹茶粉)没有就不放做原味 | 5克 |
| 可可奶油材料 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 可可粉(抹茶粉)没有就不放做原味 | 5克 |
巧克力奶油面包(可可奶油面包)的做法与步骤
- 第1步.
把面团材料除黄油外到碗里 盐不要和酵母放一块 用刮刀混合均匀
- 第2步.
加入牛奶 搅拌成图中的絮状(液体材料预留10克看情况再加进去)
- 第3步.
揉成图中的可以拉成厚膜的状态 加入黄油
- 第4步.
再揉成可以拉出薄膜的状态就完成揉面了
- 第5步.
在温暖的地方发酵至2倍大 用手指沾干面粉搓个洞 洞口不塌陷不回缩就可以
- 第6步.
发酵的时候做可可酥粒 将可可酥粒材料放碗里
- 第7步.
袋手套搓成图片的颗粒状就可以了 天气热要放冷藏备用
- 第8步.
把发酵好的面团轻拍排气 平均分成四份滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟 再次滚圆
- 第9步.
拿起面团底部中心位置让面团表面包括四周都沾上可可酥粒然后放在烤盘里
- 第10步.
烤盘放在烤箱里 下面放一碗40度左右的温水 进行二次发酵 大约需要1个小时 夏天缩短时间 冬天要延长时间 并且中途水冷了要换温水 发酵至2倍大 如图
- 第11步.
发酵好以后 拿出来 预热烤箱180度 预热好后放进去烘烤15分钟
- 第12步.
烤好后拿出来震一下排热气 放到温热了就装袋密封 不加奶油也可以直接吃了
- 第13步.
可可奶油材料放无水无油的碗了 打至7到8分发
- 第14步.
装裱花袋
- 第15步.
封好口冷藏保存 可以放2天
- 第16步.
那个面包切个井字
- 第17步.
挤上可可奶油
- 第18步.
筛上可可粉 直接开吃 可可奶油要现挤现吃比较好
- 第19步.
不挤奶油也很好吃
小贴士
做面包关键两点一个是揉面一个是发酵 揉面一定要出膜 发酵温度不能太高 要学会看状态
