221 肉夹馍/肉夹荷叶饼

221 肉夹馍/肉夹荷叶饼的做法说明

自制肉夹馍，没吃过外面卖的，所以没法做对比。这个自己做的真的超级好吃，江小宝一口气吃俩

面团材料：
水240克酵母5克油10克糖10克盐1/2茶匙面粉500克
肉馅材料：
五花肉 300克料酒20克生抽20克老抽10克水30克生姜3片糖5克青椒 2个香菜适量

第1步.
把水、酵母、糖、油放入主锅，设定时间2分钟/温度37度/速度3激活酵母；加入面粉，设定时间30秒/速度3、逐渐转至速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面模式进行揉面
第2步.
把面团取出，稍微揉圆整形，盖上保鲜膜，放在室温下进行发酵至2倍大
第3步.
制作荷叶饼：把发酵好的面团压扁排气，取一半面团，揉成长圆条，切成几个小面团。取一个小面团，擀圆擀扁，表面刷点油，把面团对折，用干净的梳子或者刀叉压出一排气孔
第4步.
做好的荷叶饼放入蒸锅组
第5步.
五花肉切小方块，放进网框，设定时间5分钟/温度50度/速度5 清洗干净
第6步.
把五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、糖、水一起放入主锅，设定时间30分钟/温度varoma/反转/速度小勺烹煮
第7步.
蒸锅组同时蒸上荷叶饼，22分钟后取下蒸锅组，不盖量杯盖，进行收汁
第8步.
红烧肉烹煮完成
第9步.
加入青椒和香菜
第10步.
设定时间3秒/速度5 打碎（我这个设了6秒/速度6，打的太碎了点，如果喜欢碎点的可以用速度6）
第11步.
馍制作：另一半面团同样揉圆揉长，切成小面团，把每个面团揉圆压扁。放进电饼铛煎熟即可
第12步.
双面煎熟
第13步.
肉夹荷叶饼
第14步.
肉夹馍