家常 酱香味儿牛腩炖土豆

家常 酱香味儿牛腩炖土豆的做法与步骤

1. 第1步.

   1.牛腩切块冷水泡两小时，去血水。2.冷水下锅，加两片姜，大火去沫。3.肉盛出控水，汤另装备用。

   
2. 第2步.

   锅中加油，将调料炒香。

   
3. 第3步.

   放入牛腩翻炒，大约需要3分钟。要看到牛腩表面略微变色。感受到香味包裹均匀。

   
4. 第4步.

   加入花雕或料酒翻炒

   
5. 第5步.

   加入生抽翻炒

   
6. 第6步.

   加入豆瓣酱，这是灵魂。继续翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   少许老抽，调色。依个人喜好，恰当的颜色可以增加食欲。

   
8. 第8步.

   翻炒好的牛腩放进高压锅，倒入之前的原汤。高压锅不吃水，所以，水没过牛腩即可。切记不要放多，淡了牛肉的味道。大火20分钟，中火15分钟。出锅后再收汁。

   
9. 第9步.

   取出一部分牛腩，加入土豆块，适量盐。中火炖烂，装盘加入小香葱或香菜装饰，完美。拌饭泡饼都是美味。