抹茶淋面芝士蛋糕（无蛋免烤）

抹茶淋面芝士蛋糕（无蛋免烤）的做法说明

转载并翻译自YOUTUBE频道HidaMari Cooking:
https://www.youtube.com/watch?v=2xXJLXqQ2Lo

本方需要12cm的圆形蛋糕模具一个

HidaMari Cooking 是来自日本的烘焙频道，特别喜欢ASMR这种质感的影片。为了方便大家跟做，我就把视频里面关键的步骤截图下来并用中文写出做法，这样就不用每次想做还要边看视频边暂停了~

我觉得免烤的蛋糕真的就是搅拌的艺术品啊~重点是没有烤箱也可以制作。
消化饼干选自己爱吃的那一款来做就好，如果不喜欢饼干底的，用蛋糕底也是很不错的呢！
这个蛋糕一定是抹茶控的心头好，如果不喜欢抹茶，你也可以换成别的口味也是不错哟。

抹茶淋面芝士蛋糕（无蛋免烤）的食材和调料

饼干底
消化饼干	80克
无盐黄油（融化）	25克
抹茶芝士层
奶油奶酪	200克
细砂糖	40克
全脂牛奶（常温或冰）	30克
吉利丁粉	5克
白巧克力	50克
淡奶油A	125克
抹茶粉	7克
淡奶油B	50克
抹茶淋面
水A（常温）	5克
吉利丁粉	1克
细砂糖	35克
水B（常温）	20克
抹茶粉	4克
淡奶油	25克

抹茶淋面芝士蛋糕（无蛋免烤）的做法与步骤

第1步.
先来做饼干底。选一种你喜欢的饼干，放入密封袋中，用擀面杖来回敲打和擀压，擀成饼干碎
第2步.
打开密封袋，倒入融化成液体的黄油。隔着袋子用手来回揉搓，让黄油和饼干融合均匀。黄油可以用微波炉加热融化，或者隔热水融化都可以。
第3步.
拿出你的12cm圆形模具，在模具底部和侧面都铺好油纸。
第4步.
倒入混合好的饼干底，用刮刀按压，将饼干底铺平。铺平后放入冰箱冷藏。
第5步.
继续做抹茶芝士层。将奶油奶酪倒入搅拌盆中，用刮刀戳散奶油奶酪，并按压，向盆壁四周刮开，直到奶油奶酪顺滑无颗粒的状态，即可加入图片中的细砂糖，搅拌至细砂糖与奶油奶酪融合，看不见细砂糖颗粒。
第6步.
牛奶中加入吉利丁粉
第7步.
用刮刀搅拌一下，至吉利丁粉被牛奶吸收，此时吉利丁粉看上去应该是沙沙的状态
第8步.
准备一个小碗，倒入热水，将吉利丁碗放入热水中隔水加热至吉利丁粉变成顺滑的吉利丁液
第9步.
将吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，立刻用刮刀搅拌均匀，芝士糊一旁待用。
第10步.
取一个可微波的碗加入切碎的白巧克力，白巧克力尽可能切碎一点，方便用微波炉融化。微波20秒取出看一下，当大部分巧克力开始融化即可取出来用刮刀快速搅拌，用余温将剩下的巧克力融化。
第11步.
图为融化好的白巧克力液
第12步.
将淡奶油A分两次加入到白巧克力液中,每次加入都要充分混合再加入下一次的量。本图为第一次加入淡奶油A
第13步.
本图为第二次加入淡奶油A，记得加完后要混合均匀
第14步.
现在来打发白巧淡奶油液。盆底要记得垫冰水
第15步.
打发到图上的样子，开始出现纹路，但是提起打蛋器，奶油还不是硬挺的状态。
第16步.
分出150克奶油至另外一个盆中
第17步.
覆盖上保险膜待用
第18步.
剩下的淡奶油加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀
第19步.
现在来做芝士糊的调味。将抹茶粉中加入淡奶油B，记得要少量多次加入，每次加入都要混合好再加入下一次的量。尽可能减少抹茶粉结块的现象发生。
第20步.
图为最后一次加入淡奶油B，记得要混合均匀
第21步.
将步骤20得到的抹茶淡奶油液加入到步骤18中，混合成抹茶味的奶油奶酪糊
第22步.
取出冰箱冷藏的饼干底，倒入抹茶味奶油奶酪糊，在桌子上轻敲一下，去除孔洞。放入冰箱冷冻10分钟。
第23步.
10分钟后将留存的150克淡奶油A倒在抹茶芝士糊的上面
第24步.
在桌上再次轻敲，去除孔洞，在表面盖保鲜膜，继续放入冰箱冷冻10分钟
第25步.
现在来做抹茶淋面。取一个小碗，在碗中加入水A和吉利丁粉，用刮刀搅拌一下
第26步.
另取一个奶锅，加入水B，细砂糖，并筛入抹茶粉
第27步.
先不要开火，用刮刀混合一下，让抹茶粉和糖水吸收
第28步.
开小火，煮抹茶糖水
第29步.
煮到抹茶糖水冒大泡泡
第30步.
倒入淡奶油，混合均匀
第31步.
再次煮到冒泡泡
第32步.
熄火
第33步.
将抹茶淡奶油液过滤一次，取出未融化的颗粒
第34步.
取出冷冻的芝士蛋糕，将抹茶淡奶油液倒在表面
第35步.
转动一下，让液体均匀平整，放入冰箱冷藏5小时以上。
第36步.
脱模，切块，Enjoy！