抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱
抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法说明
方子和视频来自日本HidaMari Cooking！（27×27cm）
制作方法由阿食Ashi整理编辑！
抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的食材和调料
| 抹茶蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 3只 |
| 细砂糖（加入蛋黄中） | 10g |
| 植物油 | 20ml |
| 牛奶 | 40ml |
| 低筋面粉 | 53g |
| 抹茶粉 | 7g |
| 蛋清 | 3只量 |
| 细砂糖（加入蛋清中） | 50g |
| 白巧克力奶油 | |
| 白巧克力 | 50g |
| 淡奶油 | 120ml |
| 红豆酱 | |
| 自己买或者自己做或者换成其他的 |
抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱的做法与步骤
- 第1步.
取3个蛋黄，加入细砂糖，搅拌成细腻的蛋黄糊。
- 第2步.
加入植物油，搅拌均匀。
- 第3步.
加入牛奶，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
- 第5步.
打发蛋清，分三次加入细砂糖，直到拿起打蛋器，蛋白霜会形成硬挺的小尖角。
- 第6步.
取一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 第7步.
分两次继续加入剩下的抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。
- 第8步.
倒入铺好油纸的烤盘里，抹平，190度烤12至14分钟。
- 第9步.
烤好的蛋糕体铺上保鲜膜防止水分蒸发。
- 第10步.
白巧克力切碎。
- 第11步.
隔热水融化。
- 第12步.
分两次倒入淡奶油，搅拌均匀。
- 第13步.
隔冰水打发至六分发，稍稍硬挺。
- 第14步.
用牙签剔除抹茶蛋糕体表面的那一层皮。
- 第15步.
盖上油纸，翻面倒扣。
- 第16步.
揭掉蛋糕体底部的油纸，再翻面倒扣。
- 第17步.
在蛋糕体一边斜切掉一条边。
- 第18步.
平行于斜边，在蛋糕体开始卷的那一端上划上几条，面积大约占蛋糕体的三分之一，注意不要切断蛋糕体。
- 第19步.
抹上白巧克力奶油。
- 第20步.
挤上三条甜甜的红豆酱。
- 第21步.
小心卷起，冷藏1小时即可。
小贴士
详细做法仔细看小视频哟！
