软噗噗的红茶桑葚软欧
软噗噗的红茶桑葚软欧的做法说明
本来要做乳酪馅的，结果发现乳酪长毛了，冰箱里还有之前浸泡的桑葚干没用完，临时做了这款软欧，没想到搭配起来口感层次很丰富，软噗噗的，好吃，记录一下
软噗噗的红茶桑葚软欧的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油和盐之外的所有面团材料放进厨师机，启动揉面，面团光滑上劲时加入黄油和盐继续揉（天气热，液体等材料提前冷藏，有助于控制面温）
- 第2步.
直到面团细腻光滑不粘手，能拉出薄膜
- 第3步.
借助刮板，将面团整理收圆
- 第4步.
面温27度多，室温27度发酵约50分钟，按压面团不塌馅不回缩或缓慢回弹即可
- 第5步.
发好的面团一分为二，收圆，密封松弛约15分钟
- 第6步.
按扁后擀开，拍掉边上大气泡
- 第7步.
翻面后铺上酒渍桑葚干
- 第8步.
自上而下卷起来捏紧收口，码入烤盘，发酵箱35度发约45分钟
- 第9步.
筛粉，用剪刀剪花纹，风炉190度20分钟，入炉喷几秒喷雾
- 第10步.
出炉
- 第11步.
成品
小贴士
夏季注意控制面温，能冰的材料都提前冰一下，或者有时间的话，可以将水粉先混合，冷藏水解，有助于控制面温
