Baby肉松小方糕
Baby肉松小方糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋糕体，分离蛋清蛋黄，蛋清放到冷冻室暂存，冻出冰渣更好用（有助于更好的打发蛋清稳定状态），蛋黄中加入玉米油，水，搅拌均匀，最后加入面粉搅拌均匀
- 第2步.
取出蛋清，挤入数滴柠檬汁 ，打蛋器高速搅打蛋清至鱼眼泡状态，然后放入所有糖，继续搅打蛋清，蛋清膨胀成为细腻的光滑的奶油状，至可以拉出弯钩后，1再用打蛋器低速顺着盆边搅打10秒 让蛋清状态均匀
- 第3步.
取少部分打发的蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀然后全部倒入 蛋清盆中，用炒菜的上下翻拌手法将两者混合均匀，最后的糊糊 细腻有光泽。
- 第4步.
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平，端起烤盘从20cm高处落下振去大气泡。
- 第5步.
烤箱预热好，将烤盘放入。内部温度稳定后180，18-25分钟（具体根据自己烤箱调整时间，最后几分钟要守着 避免烤糊）检查是否熟透可以用竹签插入蛋糕体，没有液体带出，说明熟透的。 蛋糕烤好后 立刻出炉，提着油纸将蛋糕扣在另一张油纸上放在晾架上冷却，不烫手可以撕去贴在蛋糕底部的油纸
- 第6步.
将蛋糕片切成3厘米左右的小块
- 第7步.
制作酱料，倒入淡奶油，高速搅打至打发，再放入沙拉酱 用打蛋器中速 搅拌均匀就可以了
- 第8步.
切好的小方块，6面抹酱料然后在肉松里滚一滚 拍一拍 沾满肉松就可以啦，也可以两片蛋糕中间夹心奶油后四周抹酱裹肉松
- 第9步.
不吃一定放冰箱冷藏
