芒果慕斯
芒果慕斯的做法说明
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与吉利丁来造成浓稠冻状的效果。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
芒果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
准备称量好全部的食材，吉利丁剪成小块，用冰水浸泡备用，黄油隔水软化成液体。
- 第2步.
用慕斯圈的话，底部用保鲜膜包好。
- 第3步.
把黄油跟奥利奥饼干碎拌匀。
- 第4步.
倒入准备好的慕斯圈内，压平，放入冰箱冷冻凝固。
- 第5步.
淡奶油加糖轻轻搅打，纹路不消失就可以了。
- 第6步.
取出第一份150g的芒果果茸，稍微加热一下，放入泡软的吉利丁，让吉利丁完全融化到果茸中。
- 第7步.
把果茸倒入打发好的淡奶油内，速度拌匀，如果有均质机的话，用均质机拌匀的效果最佳。
- 第8步.
取出凝固好的慕斯圈，倒入拌好的慕斯糊，然后再次放入冰箱冷冻凝固。
- 第9步.
下面在冷冻蛋糕的时候，我们来做水晶面，将第二份果茸跟纯净水、糖、吉利丁倒在一个小碗内，隔水微微加热，让糖、吉利丁、果茸、水完全融合到一起。
- 第10步.
取出冷冻凝固好的蛋糕，淋上刚才准备好的芒果溶液，再次放入冰箱冷冻凝固。
- 第11步.
取出冷冻完成的慕斯蛋糕，用喷枪或者电吹风吹一下慕斯圈外部，辅助脱模，一款非常简单好吃的芒果慕斯蛋糕就完成了。
- 第12步.
芒果慕斯成品图
- 第13步.
芒果慕斯成品图
- 第14步.
芒果慕斯成品图
小贴士
1.夏季制作的话，吉利丁可适当增加。
2.表面如想装饰可在冷冻脱模后再进行，尤其是小糖珠之类的装饰物。
