海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油倒入锅中加热到起泡泡，关火。

   
2. 第2步.

   把过筛的面粉倒入油锅中（不需要等油冷却，直接把过筛面粉倒入油锅中），搅拌成光滑细腻状态。

   
3. 第3步.

   这是搅拌后的样子。

   
4. 第4步.

   然后加入牛奶再次搅拌。

   
5. 第5步.

   加入蛋黄5个、全蛋1个继续搅拌呈均匀的面糊。

   
6. 第6步.

   这是搅拌好的面糊，放着备用，接下来就是打蛋白部分。

   
7. 第7步.

   80g的白砂糖分3次加入蛋白里打发，（把蛋白打到密集泡沫状态时加入三分之一的糖，分三次加入）

   
8. 第8步.

   这是打好的蛋白箱（打发软尖峰状态的蛋白箱）

   
9. 第9步.

   把打发好的蛋白箱分三次加入面糊中搅拌，搅拌过程不能画圈圈。

   
10. 第10步.

    模具铺上烘培纸（如果是活底模具需要用铝箔纸2层确保不会有破口漏口）倒入面糊，轻轻震动两下，震出可能存在气泡。

    
11. 第11步.

    烤盘加入适量的水（1-2cm）放入模具预热烤箱，170度烤50-60分钟。

    
12. 第12步.

    出炉脱模。

    
13. 第13步.

    😄