酸奶蛋糕炒锅版
酸奶蛋糕炒锅版的做法说明
家里有没烤箱，但是小朋友又喜欢吃蛋糕，家里的炒锅耐干烧性能非常好，用来当烤箱了。这款蛋糕也可以用锅隔水蒸哟。酸奶蛋糕的口感不像戚风蛋糕那样干的，而是软软的湿湿的，非常像乳酪蛋糕。
酸奶蛋糕炒锅版的做法与步骤
- 第1步.
部分食材
- 第2步.
蛋清蛋白分离，容器必须无水无油
- 第3步.
先把玉米油跟蛋黄搅拌均匀，再加入酸奶搅拌
- 第4步.
上一步搅拌均匀的样子
- 第5步.
将玉米淀粉，面粉过筛混合进蛋黄糊中，搅拌均匀成蛋黄面糊
- 第6步.
加入几滴柠檬汁到蛋白中，用打蛋器低速打发，打到起鱼眼打泡泡时，加入三份之一白糖，继续打发
- 第7步.
蛋白打发到小泡泡时，再加入三份之一白糖
- 第8步.
蛋白打发到，提起打蛋器会流下去时，加入最后的白糖
- 第9步.
蛋白打发到如图，提起打蛋器，出现弯钩不会倒下时，即打发完成，注意检查四周的蛋白，以防部分打发不到位。
- 第10步.
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，以上下上下的方式搅拌(不能转圈，否则容易消泡)
- 第11步.
最后蛋白蛋黄混合好的面糊，均匀无颗粒
- 第12步.
面糊倒入8寸蛋糕模具中，震动几下，震出大的气泡
- 第13步.
放入锅中，小火烤1小时 也可以隔水蒸，大火把水烧开转小火蒸一小时 烤箱没做过，看了别的方子是预热，上下150度，烤50分钟，不同的烤箱延长5-10分钟
- 第14步.
发起来的蛋糕
- 第15步.
烤好关火后，在锅中闷5-10分钟
- 第16步.
冷却后脱模，不需倒扣脱模哟 有点回缩了
- 第17步.
切块，口感特别绵密
小贴士
1.装蛋黄蛋清的容器一定要无水无油，切记切记
2.蛋白一定要打发到位，注意四周的蛋白也要搅进来打发
3.蛋黄糊和打发好的蛋白混合时，不能转圈搅拌，要像炒菜那样上下翻，可以从边边铲下去，中间提前，动作轻柔
