黄油奶香曲奇饼干
黄油奶香曲奇饼干的做法与步骤
- 第1步.
120克黄油室温软化成软膏状后，用打蛋器搅打至顺滑，倒入30克细砂糖和40克糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍微变膨大
- 第2步.
30克鸡蛋，分三次加入鸡蛋液，每加一次鸡蛋液都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合才能加下次鸡蛋液，全部的蛋液加完，打发好的黄油呈现轻盈，彭松的质地。再加入牛奶，搅打均匀
- 3.
将面粉和奶粉混合过筛后加入黄油糊中，用橡皮刮饭把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊
- 4.
裱花袋里装入裱花嘴，再装入饼干面糊，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊。
- 5.
预热180，中层烤15-20
小贴士
可将10-20克面粉换成等量抹茶粉或可可粉
低温黄油软化
把黄油切成小块放微波碗，烤箱上下火调到50度，预热10分钟，手放进去感到温暖，比手温高一点点。关烤箱，放碗5分钟，用抹刀轻轻抹开，成软膏状。
如果轻微出油，放冰箱冷藏变硬成固体，重新软化。
打发好的黄油有立起的小尖角。
鸡蛋加入黄油时，一定要分次家，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，如果出现油水分离，把盆坐热水盆里，用打蛋器低速打几圈，成软膏状，立即拿出。
如果没有糖粉，可用搅拌机将白糖打成粉末，不可以全部用糖粉或细砂糖
