宝宝减糖菠菜戚风蛋糕
宝宝减糖菠菜戚风蛋糕的做法说明
为了宝宝吃减糖10g..这次做的不是很成功、有点回缩..蛋白打过..下次要冷藏蛋白30分钟后、提高成功率.160度预热、150度烤45分钟.
宝宝减糖菠菜戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
菠菜打泥、过滤出65g菠菜汁儿
- 第2步.
全蛋打进无油无水的不锈钢盆.
- 第3步.
用量少最大的那个、捞蛋黄出来..只剩蛋白：蛋黄一会加在菠菜混合物里
- 第4步.
称40g白砂糖！称70g低筋面粉..
- 第5步.
菠菜汁里加45g玉米油
- 第6步.
用蛋抽搅拌均匀
- 第7步.
均匀后的样子
- 第8步.
低筋面粉筛入以上混合物
- 第9步.
用蛋抽一字混合均匀、不能打圈、以免起面筋
- 第10步.
四个鸡蛋黄加入菠菜混合物
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
此时预热烤箱160度
- 第13步.
蛋白里➕柠檬汁或者白醋..我这次加几滴白醋
- 第14步.
打蛋器开始打、粗泡时加第一次糖
- 第15步.
这时候➕第二次糖
- 第16步.
这时候➕三次糖、同时把玉米淀粉加进去、玉米淀粉为了稳定蛋白
- 第17步.
取1/3蛋白、进入菠菜糊糊、翻拌均匀.是翻拌、不是画圈
- 第18步.
这样的状态
- 第19步.
剩下的2/3、用蛋抽检查一下状态..重新打成细腻的
- 第20步.
重回细腻
- 第21步.
把之前的菠菜糊糊倒入2/3蛋白里..还是翻拌均匀..不可以画圈、以免消泡
- 第22步.
就这样的状态
- 第23步.
从20cm空中、到面糊进中空模具！抹匀..在台面震几下、震出大气泡..用牙签划一圈、去大气泡
- 第24步.
放入烤箱150度大概45分钟
- 第25步.
涨上来了..应该爆头、才好看..可惜这次有点失败..
- 第26步.
时间到了、拿出来摔一下震出热气..倒扣2-3小时
- 第27步.
借助脱模刀脱模..
- 第28步.
虽然不那么成功也能吃
- 第29步.
给达达
- 第30步.
给多乐
- 第31步.
小家伙还可以挺爱吃
