老式蛋糕

老式蛋糕的做法说明

老式蛋糕在家就能做，简单易学，香甜松软，记忆中的味道，解馋。

第1步.
将4个鸡蛋打入打蛋盆中，鸡蛋一定要用常温的，不然不容易打发。
第2步.
在打蛋盆中倒入全部的白砂糖。
第3步.
打蛋器使用低速，将白砂糖和蛋液大致混合均匀。
第4步.
蛋液混合均匀后，使用高速，将蛋液打发至硬性发泡，即提起打蛋头蛋液呈不弯曲的尖状就可以了。
第5步.
蛋液打好后，加入提前过筛好的低筋面粉，然后用橡皮刮刀从下至上翻拌的方式拌匀面糊，如果有不容易拌开的颗粒，可将面糊铲起，用橡皮刮刀在盆壁上轻敲，从而震开干的面团。
第6步.
将其拌成无颗粒的面糊就可以了。
第7步.
准备模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，这样方便脱模，然后将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊到入的不要过满，8分满左右就可以了，烤制是面糊还会膨胀。
第8步.
预热烤箱，上下火中层，150℃，烤15分钟就可以了。由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的是多观察一下，不要烤糊了。
第9步.
成品！