纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离好蛋清和蛋黄，加入12克糖、20克油、20克牛奶到蛋黄，搅拌均匀。

2. 2.

   筛入面粉，搅拌均匀

3. 3.

   把25克糖分三次加入蛋白里打发，第一次打蛋器低俗几秒钟打入鱼眼泡+糖——第二次高速打出弯钩+糖——第三次高速打出直沟+糖

4. 4.

   三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白中。

5. 5.

   现在可以开始预热烤箱（上下火120度）。蛋液倒入裱花袋挤到纸杯里，八分满，摔几次摔出气泡。

6. 6.

   先120度烤45-55分钟， 再改130/150度5-15分钟（视上色的程度）， 关火焖5分钟再出炉。中途可以调转一次烤盘位置，避免上色不均匀。