豆腐脑

豆腐脑的做法说明

参考了各个博主的配方，第一次做豆腐脑就成功了！记录一下！

豆腐脑的食材和调料

黄豆	150克
水	940克
葡萄糖酸内酯	2.5克

豆腐脑的做法与步骤

第1步.
150克黄豆浸泡了九个小时以后，洗一两遍后，捞出的豆子净重是360克！
第2步.
再泡好的豆子里面加入940克的水，豆子加水合一起的重量是1300克！
第3步.
豆浆机按果汁模式，我们家豆浆机的果汁模式每次是5分钟，我按了三次程序，也就是打了15分钟。
第4步.
用卖家配送的过滤袋滤出豆渣，我得到的豆浆是1040克！按400克豆浆，配一克葡萄糖酸内酯的比例，我用了2.5克的葡萄糖酸内酯配30克的温水化开！
第5步.
煮豆浆的时候忘了拍照，刚开始我用的是不锈钢的汤锅，用不锈钢的勺子，大🔥不停的搅拌，我还是发现豆浆有一点轻微的粘锅了！我换成了不粘锅，也是大🔥，用硅胶铲不停的搅拌，大火烧开后，关中小火煮三分钟。煮好后，关火，把锅拿离电磁炉，晾了两分钟后，倒入化好的葡萄糖酸内酯里，快速的用硅胶铲搅了一下，然后马上盖上锅盖焖20分钟。图片上的是不粘锅内即便我不停的搅拌，还是糊了一层豆皮！好在没有焦糊味，后来做成的豆腐脑味道并没有影响！
第6步.
做好的豆腐花，口感还是很嫩，很好吃，成功了！
第7步.
我们海南人只吃甜豆花😀😀😀
第8步.
后来再经过几次的调试后，煮豆浆的时候，终于不再粘锅了！ 1，增加100克的水量打豆浆！也就是泡好的豆子加水的总量是1400克！打磨好后滤出的豆浆是1200克，刚好可以用完一袋3克的内脂！
第9步.
这个是改良后做好的豆腐脑！
第10步.
比原配方更嫩更滑！